醉鸡窝煮法?醉鸡怎么做才好吃?上海特色菜“醉鸡”,第一步:将醉鸡汁与黄酒按1.5: 1的比例混合,加入少许胡椒粉,第二步:将炖鸡锅注满水,加入姜片和葱结,烧开;加入肉鸡,小火炖5分钟左右;把鸡肚子里的水倒掉,翻面再炖5分钟;第三步:浸泡肉鸡,关火,将鸡肉放入冰水中浸泡2分钟;取出,切成片;将鸡块放入密封容器中;第四步:腌制,姜片放入容器中,倒入醉鸡汁,鸡块浸没;撒上高粱酒,密封;【简单】绍兴的经典做法醉。
1、上海特色菜“ 醉鸡”,在家怎样做正宗又好吃呢?第一步:勾兑醉鸡将肉汁和黄酒按照1.5︰1的比例勾兑,加入少许胡椒粉;第二步:将炖锅注满水,放入姜片和葱花结,烧开;加入肉鸡,小火炖5分钟左右;把鸡肚子里的水倒掉,翻面再炖5分钟;第三步:浸泡肉鸡,关火,将鸡肉放入冰水中浸泡2分钟;取出,切成片;将鸡块放入密封容器中;第四步:腌制,姜片放入容器中,倒入醉鸡汁,鸡块浸没;撒上高粱酒,密封;
2、【简单作】绍兴 醉鸡的经典做法?将三黄鸡宰杀,洗净沥干,在炖锅中放入适量的水,放入香叶、小葱、姜片,水烧开后放入三黄鸡炖。浮鸡不用完全炖,用开水炖10分钟左右即可。关火炖鸡10分钟,然后取出鸡肉,用冷水冲淋(冰水最好),用冰水浸泡后在鸡汤中加入花雕酒,继续煮,加入适量的盐和糖。鸡汤煮开后,再煮35分钟左右,直到酒香四溢。等它凉了,把泡在冰水里的鸡沥干,切成大小合适的块,放在圆碗里或小坛子里,倒入凉了的鸡汤(香叶和葱姜除外)。
3、 醉鸡怎样做才好吃?食材:三黄鸡1只(不要买肥鸡,1.5斤左右)调料:葱1根,姜几片,香叶5片,八角3粒,丁香5粒,盐适量,糖适量,糟卤汁30ML(不知道是什么,换成卤水了),。去除内脏和杂毛,小葱扎好。2.用武火将锅内的水烧开,将鸡身连同鸡头一起放入沸水中烫三次。3.然后将鸡肉放入锅中,关火加盖30分钟,取出后放入冷冻开水中冷却,然后沥干水分。4.炖鸡的同时另起锅,加入冷水(500ML)、香叶、八角、丁香、小葱。然后关火晾凉透,再加入卤汁,花雕葡萄酒和白酒做成醉鸡卤汁备用。5.将鸡块彻底切开。6.将切好的鸡块放入保鲜盒中,将卤汁倒入醉鸡卤汁中使卤汁不过所有鸡块,封口(。
4、 醉鸡窝烹调法?这道菜可以配不同的酒,如客家糯米酒、九江双蒸酒、绍兴酒、花雕酒等。..................花雕醉鸡...材料:A. 1裸鸡(请鸡贩宰杀,切头、尾、肺,洗净切碎,)拍姜20克(把原姜打碎),油1大勺,酒2大勺。花雕 600ml酒(一瓶)配料:当归10 g、川芎8 g、黄芪8 g、党参15 g、枸杞8 g、8颗红枣清水1000ml、鸡粉2茶匙。
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